Neapolská pizza

Krok 1

Poolish alebo štartér: kvasnice zmiešame s vodou ktorá by mala mať izbovú teplotu a zamiešame do toho múku. Vznikne nám také riedke cesto, ktoré zakryjeme stretch fóliou a necháme pri izbovej teplote 16 až 24 hodín.

Krok 2

Na druhý deň pridáme do toho štartéru vodu a rozmiešame.

Krok 3

Potom postupne pridávame múku a miešame...

Krok 4

Nakoniec pridáme soľ a ručne miesime ceto cca 15 min. Bude dost lepkavé ale to je OK.

Krok 5

Po 15 minútach miesenia, urobíme jednu guľu a prikryjeme miskou. Necháme odpočívať cca 15 minút.

Krok 6

Potom cesto naťahujeme a prekladáme. (Aby sa nelepilo, ruky si natrieme olivovým olejom) A zase necháme odpočívať cca 15 minút.

Krok 7

toto zopakujeme 3x a nakoniec si cesto dáme do vačsej misky ktorú sme potreli olivovým olejom. A nechame pri izbovej teplote odpočívať cca 16 hodín.

Krok 8

Na ďaľší deň vyklopíme cesto na pomúčenú dosku a narežeme 6 cca 250g guličiek. Dame ich do prepravky na pizza cesto alebo nejakej dózy, ďalej od zeba aby sa neprilepili. a necháme ešte cca 2 hodnky podkysnúť.

Krok 9

A môžme naťahovať pizzu do cca 30 cm priemeru. Naťahujeme na múke alebo semoline. A pečieme na cca 400 °C cca 2-3 minúty